Plan de mejora continua para la Optimización de los Procesos en Granjas Acuícolas en México

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dc.contributor.authorGurruchaga Rodríguez, Eloísa
dc.contributor.authorBetanzo Torres, Erick Arturo
dc.contributor.authorRodríguez Jarquín, José Pastor
dc.contributor.authorBáez Sentíes, Oscar
dc.contributor.authorHeredia Roldán, Miguel Josué
dc.contributor.authorMateo, Federico Walas
dc.date.accessioned2025-07-16T18:28:09Z
dc.date.available2025-07-16T18:28:09Z
dc.date.issued2025-05
dc.description.abstractEn México, el Consejo Nacional de Humanidades, Ciencia y Tecnología (CONAHCYT), en respuesta a los compromisos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, estructura los Programas Nacionales Estratégicos (PRONACES) entre los cuales se encuentra el de Soberanía Alimentaria, que plantea que en el sector rural debe dirigirse la investigación y vinculación para mejorar los procesos de producción, por tal motivo, el objetivo del presente trabajo fue determinar las técnicas de ingeniería industrial para aplicarse en las granjas acuícolas de Tilapia (Oreochromis niloticus) que requieren incrementar su producción. Este trabajo se realizó en una granja adscrita al Registro Nacional de Pesca y Acuacultura del Estado de Veracruz, México, se inició aplicando la metodología de Checkland modificada para estructurar el plan de mejora continua para definir las técnicas que se aplicarían y se implementaron en una primera fase las siguientes: (1) control estadístico de procesos, (2)5 S’s, (3) eficiencia operacional, (4) matrices de priorización, (5) mapeo del flujo de valor y (6) un sistema de calidad. Los resultados obtenidos son la determinación de los límites de control de la calidad del agua, el mapeo del flujo de valor de producción, la determinación de la eficiencia operacional de la granja, el cálculo de capacidad desperdiciada y un sistema de calidad de buenas prácticas de producción digitalizado. Se concluye que el sector acuícola mexicano puede incrementar su capacidad de producción apoyada con la implementación de estas herramientas que han demostrado su efectividad en otros sectores como el de la manufactura y los servicios.
dc.description.versionpublicado
dc.format.extentpp. 275-299.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationGurruchaga Rodríguez, E., Betanzo Torres, E. A., Rodríguez Jarquín, J. P., Báez Sentíes, O., Heredia Roldán. M. J. y Mateo, F. W. (16-17 de mayo 2024). Plan de mejora continua para la Optimización de los Procesos en Granjas Acuícolas en México [Ponencia]. III Encuentro Latinoamericano de Experiencias Universitarias, Red internacional de Cooperación Académica. https://rid.unaj.edu.ar/handle/123456789/3338
dc.identifier.isbn9786289636970
dc.identifier.urihttps://rid.unaj.edu.ar/handle/123456789/3338
dc.languagespa
dc.publisherRed internacional de Cooperación Académica
dc.relationCespedes Baquero, L. T., Cañizares Narváez, I. V. & Tolamatl Michcol, J. (comps.) (16-17 de mayo 2024). III Encuentro Latinoamericano de Experiencias Universitarias : Académica, investigación y proyección social [Acta de congreso]. III Encuentro Latinoamericano de Experiencias Universitarias, Red internacional de Cooperación Académica. https://rid.unaj.edu.ar/handle/123456789/3321
dc.relation.ispartofIII Encuentro Latinoamericano de Experiencias Universitarias
dc.rights.accessrightsaccesoabierto
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
dc.subjectProducción y consumo responsable
dc.subjectAcuacultura
dc.subjectAcuicultores de recursos limitados
dc.subjectCalidad y Gestión Inteligente
dc.subjectSostenibilidad económica y social
dc.titlePlan de mejora continua para la Optimización de los Procesos en Granjas Acuícolas en México
dc.typePonencia
unaj.author.affiliationGurruchaga Rodríguez, Eloísa. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Orizaba; México.
unaj.author.affiliationBetanzo Torres, Erick Arturo. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior de Misantla; México.
unaj.author.affiliationRodríguez Jarquín, José Pastor. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Orizaba; México.
unaj.author.affiliationBáez Sentíes, Oscar. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Orizaba; México.
unaj.author.affiliationHeredia Roldán, Miguel Josué. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Orizaba; México.
unaj.author.affiliationMateo, Federico Walas. Universidad Nacional Arturo Jauretche. Instituto de Ingeniería y Agronomía; Argentina.
unaj.date.presentation2024-05-16
unaj.event.countryArgentina
unaj.event.countryColombia
unaj.event.countryMéxico
unaj.event.countryPerú
unaj.event.themeEJE 3. Emprendimiento, Ciencia, Tecnología e Innovación
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