Medrano, MicaelaHamet, Maria FernandaAbraham, Analía GracielaGangoiti, María VirginiaHamet, Maria FernandaMedrano, MicaelaMoreira, NataliaPerrone Edelstein, EvelynPiermaria, Judith AraceliReymar, MartinSimonelli, Nicolas2025-08-282025-08-282025-08-28Medrano, M. y Hamet, M. F. (Comps.) (2025). Fibra dietaria, microbiota intestinal y butirato. Universidad Nacional Arturo Jauretche. https://rid.unaj.edu.ar/handle/123456789/33509786319127744https://rid.unaj.edu.ar/handle/123456789/3350Esta obra presenta los resultados de dos proyectos de investigación de la Universidad Nacional Arturo Jauretche (UNAJ), centrados en el impacto de ciertas fibras alimentarias en la microbiota intestinal. Los estudios exploran cómo estas fibras, fermentadas por bacterias benéficas en el colon, promueven la producción de ácido butírico, un compuesto con efectos positivos en la salud del hospedador. A partir de muestras provenientes de individuos sanos y con patologías inflamatorias intestinales, los proyectos evalúan el potencial de estas fibras para restaurar el equilibrio microbiota-salud en un modelo de fermentación in vitro. Además, se abordan otros temas vinculados a los alimentos funcionales, el conocimiento general sobre éstos y los modelos de estudio utilizados por la comunidad científica. Se discuten también las variabilidades interindividuales de la microbiota intestinal y las intervenciones dietarias personalizadas, proporcionando un panorama integral para introducir al lector en este fascinante ecosistema que todos llevamos dentro.Introducción Capítulo 1. Relevamiento territorial de donantes para inclusión en estudio sobre microbiota intestinal /Evelyn Perrone Edelstein, Natalia Moreira, Maria Fernanda Hamet, Micaela Medrano Capítulo 2. Modelos de estudio de fermentación de fibra y prebióticos in vitro / Nicolas Simonelli, Micaela Medrano, Analía Abraham Capítulo 3. La microbiota individual responde de manera diferente frente a la fermentación de una misma fibra / María Virginia Gangoiti, Nicolas Simonelli, Micaela Medrano, Analía Abraham Capítulo 4. Comparación del efecto que tienen distintos polisacáridos en la microbiota de los individuos / Natalia Moreira, Martin Reymar, Nicolas Simonelli, Judith Piermaria, Micaela Medrano Capítulo 5. Prebióticos: efectos dependientes de la microbiota individual / Micaela Medrano, María Fernanda Hamet Conclusiones Generales170 p.application/pdfhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Alimentos SaludablesSaludMicrobiología AplicadaPrebióticosMicrobioma GastrointestinalButiratosLibrosaccesoabierto